Najwyższa kategoria oliwy z oliwek, uzyskana bezpośrednio z oliwek i wyłącznie za pomocą środków mechanicznych. - Classico - numer 1 we Włoszech - przyjemny, świeży zapach i średnio intensywny smak - uniwersalność użycia: nadaje się zarówno do doprawiania jak i gotowania.