Gouda to półtwardy pełnotłusty ser dojrzewający podpuszczkowy, produkowany z mleka krowiego. Receptura pochodzi z okolic holenderskiego miasta Gouda. Dojrzewa ok. 6 tygodni. Pełną dojrzałość osiąga po okresie 10-12 tygodni, wówczas jej smak jest pikantny i wyraźnie wyczuwalna jest orzechowa nuta. Ma silny, wyrazisty zapach, soczysty, śmietankowy smak i jędrny, sprężysty miąższ z małymi oczkami. Młody ser Gouda to doskonały ser stołowy idealny na przekąski lub do zapiekania.